Описание
Чхурпи, или дуркха, — это традиционный непальский сыр, который мы постарались воссоздать опираясь на свой опыт и те крупицы информации, которые смогли раздобыть.
Островатый, с резким запахом на изломе и специфическим сырным вкусом.
Но главное эта остринка очень интересная, напоминает козий сыр сваренный из молока «деревенской козы».
Структура получилась очень твёрдая, но в тоже время крошливая, с эдакими замашками на пармезан.
В нём отчётливо проявляются крупинки чистейшего кальция и не мудрено, ведь срок созревания этого сыра около четырёх месяцев.
Кстати срок хранения этого сыра в Непале может быть и год и даже больше,
такой сыр, является источником полезных для кишечника бактерий, а также белка.